TEMPERATURA JEST KRYTYCZNYM ELEMENTEM W KAŻDYM PROCESIE MYCIA
Zadaniem ciepła jest poprawienie rozpuszczania i emulgowania różnych materiałów oraz wzmocnienie działania detergentu. Ważne jest, aby na każdym etapie stosować odpowiednią temperaturę. Jeśli temperatura jest za niska - tłuszcz mleka zestali się, jeśli jest za wysoka - białka mleka przylegają do powierzchni, przez co bardzo trudno je usunąć.
Wstępne płukanie: Płukanie ciepłą wodą, aby pozbyć się większości resztek mleka po doju. Płukanie należy kontynuować do momentu, gdy usuwana woda ściekowa będzie czysta. Temperatura nie powinna przekraczać 45°C, aby uniknąć denaturacji białek, które byłyby wówczas znacznie trudniejsze do czyszczenia, ale nie powinna też być niższa niż 35°C, ponieważ wtedy tłuszcze zestalą się.
Mycie zasadnicze: Mycie zasadnicze cyrkulacyjne roztworem myjącym zawierającym detergent. Temperatura wody na początku zwykle wynosi około 80–85°C, a pod koniec cyrkulacji spada do około 40–55°C. Rzeczywista temperatura czyszczenia 60-70°C również zwiększy skuteczność detergentu. Temperatura końcowa nigdy nie powinna być niższa niż 40°C, ponieważ może to spowodować tworzenie się tłustych nalotów.
Płukanie końcowe: Końcowe płukanie, zwykle zimną lub letnią wodą, w celu usunięcia wszelkich pozostałości roztworu czyszczącego. „Ostatnia szklanka wody (po płukaniu) wypływająca z systemu powinna nadawać się do picia!”